馬肉料理レシピ
馬肉（桜肉）レシピ集
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■馬刺し 料理というよりも切り方ご紹介
★下準備の時間 5分 調理時間 3分
馬刺しの切り方は ココから
■馬肉切落しで 柔らかシチュー
★下準備の時間 解凍1日 調理時間 30分
ここで使用の馬肉切落しはココから
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■馬肉切落しで ごぼう煮
★下準備の時間 解凍1日 調理時間 20分
当店の人気商品「馬肉切り落し１ｋｇ」をつかった煮込み料理。
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ここで使用の馬肉切落しはココから
■馬肉切落しで 桜なべ(味噌仕立て)
★下準備の時間 解凍1日 調理時間 20分
当店の人気商品「馬肉切り落し」をつかった煮込み料理。
◆材料
・馬肉：400ｇ ※
・ごぼう(ささがき)：1／2本 ・にんじん(細切り)1／2本 ・しらたき(またはくずきり)：50ｇ ・長ネギ(斜め切り)：2本 ・春菊（水菜でもよい）：1／2袋 ・きのこ（しめじ、えのきなど）：適宜 ・キャベツ：（ざく切り） ・豆腐 ： １丁 ・にんにく、しょうが各すりおろし： 適宜 ・だし汁：６カップ ・みりん：大さじ２ ・酒：大さじ２ ・赤味噌：７５ｇ ・白味噌：７５g
◆作り方
1.だし汁、みりん、酒、赤味噌、白味噌を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら馬肉を入れます。
2.アクを取りながらにんじん、ごぼう、長ネギ、きのこを入れ、さらにキャベツ、豆腐、しらたきを加える。
3.最後に春菊(水菜でも良い)を入れ、お好みでしょうが、にんにくを加えたら出来上がりです。
ここで使用の馬肉切落しは ココから
■ユッケのタレの作り方
★下準備の時間 3分 調理時間 3分
「」内はあれば・・です♪
・酒 大さじ１
・砂糖 小さじ２ 「上白糖」
・しょうゆ 大さじ２ 「濃口醤油」
・ごま油 大さじ２
・おろししょうが １／２片
・おろしにんにく １／２片
・卵黄 １コ
「練りゴマ（黒）」
「すりゴマ 大さじ2」
↓◇ポイント◇↓
・馬刺しの辛みそタレ(当店の会津辛みそタレ使用) 小さじ２ ※無ければコチジャンでも良い
ここで使用の「会津辛みそタレ」はココから
ここで使用の桜ユッケはココから
馬太スジ レシピ
【材料】
【作り方】
・馬肉(太すじ) ５００ｇ
・こんにゃく １枚
・ごぼう １本
・葫、生姜 適量
・調味料
・砂糖 大３
・酒 大２
・醤油 大２
・馬刺し醤油(甘口) 大２
・みりん 適量
・塩 適量
【作り方】
①鍋に水とすじ、葫、生姜を一緒に入れて火にかける。(馬太すじが柔らかくなるまで１時間～１時間３０分程度煮込む)
②こんにゃくを食べやすい大きさに切り、お湯で柔らかくなるまで湯がく。
③ごぼうを食べやすい大きさに切り、お酢と水につけて浸す。
④すじが柔らかくなったら、鍋からすじを取り出して水洗いする。
⑤新たに鍋にお湯を沸かしてすじ、こんにゃく、ごぼうを入れ、一煮立させて調味料を加える。味をみながら火を止める。完成！
【馬もつ煮込み】
【材料】 ４人分
・馬肉(もつ) 500ｇ
・こんにゃく １枚
・ごぼう １本
・葫、生姜 適量
・大根 半分
・にんじん １本
・調味料
砂糖 少量
酒 大１
味噌 お玉１杯
醤油 大１
だし汁 具が隠れるくらい
ネギ(薬味用) 適量
【作り方】
①鍋にもつを入れ、長ネギの青い部分生姜にんにくを加え水から煮る。脂やあくが出るので、時間があれば一度ゆでこぼしても一度ゆでる。大きいもつは食べやすい大きさに切る。
②もつを下ゆでしている間に野菜切る。大根、にんじん、こんにゃく、ごぼう等のお好みの野菜を入れてください。
③出し汁にもつ、野菜を入れて煮込む。野菜が柔らかくなったら味噌、酒、醤油、にんにくを加える。お好みでおろし生姜、おろし葫を入れてもおいしいですよ。
④お皿にもりつけ、上に刻みネギをのせ七味唐辛子をかけて完成！
商品に関して
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