馬刺し専門店　天馬

定期購入及び電話注文

【定期購入に関して】

現在、定期購入システムは受付しておりません。

都度ご注文お願い致します。

■電話ご注文に関して

店舗の受付時間帯で対応

11時から17時

基本的には最短発送は翌営業日からの発送手配となります。

到着指定日、希望時間帯承ります。

電話ご注文はコレクト決済（代引き決済）のみの対応となります。

TEL　047-330-8348

天馬の馬刺し案内

●なぜ旨い！？天馬の馬刺し●

・当店の国産馬刺しは契約農場がある会津若松より直送体制をとっております。こだわりの穀物のみで育て上げた一番おいしいといわれる2～3歳馬を主に使用しています。海外産にはない国産独特の真紅の赤身刺し！上品な馬刺しは当店おすすめの「会津辛みそたれ」との合性バツグン！いままでニンニク醤油でしか食べたことの無い方是非一度試してください！新たな発見に感動！

現在当店で取り扱いの海外産はこだわりの穀物肥育により、肉の味が濃い事が特徴です。

HACCP認定の工場にて製造（加工）を行っています。現地工場で細菌検査を行い厳しい基準に合格した原料のみを輸入しています。

さばきたての馬刺しを直ぐに急速冷凍処理をいたしますので旨味を閉じ込めております。

馬刺しの魅力

『おいしいのに健康的』今注目の健康食『馬刺し』

高タンパク、低脂肪、低カロリー、鉄分も豊富🎵

■配送のタイミングに関して

天馬では出来る限り迅速な発送を心がけておりますが、以下の点をご確認ください。

定休日の発送は行っておりません。
月曜、木曜が弊社の定休日となっています。

迅速な発送を心がけておりますが、基本的には1から3営業日以内の発送をしています。
「あす着」などの商品は13時までのご注文で当日発送をしています。

土、日も通常営業ですので発送業務は行っていますが、即日発送のお約束はできません。余裕を持ってご注文お願い致します。

到着指定日、時間帯指定がご選択頂けます。
指定が選択されていないご注文は最短発送手配となります。

ご注文後にメールが届かない時は？

ご注文後、「ご注文確認メール(自動配信)」という件名が届かない場合は、

1.メールアドレスの入力間違い

2.使用しているメールボックスの容量に空きがない

3.迷惑メール防止機能により当店からの確認メールが迷惑メールと間違えられて自動削除されてしまった可能性があります

携帯電話のアドレスを登録の場合はinfo@tenma.orgからのメールを受信できるように設定してください。

以上をご注文頂く前にお確かめ頂きますようお願い致します。また、ご注文後にメールが届かない場合は「お問い合わせ」からご連絡頂けますとご注文が届いているか確認致します

当店では到着指定日のないご注文は最短発送（できる限り迅速な発送）を心がけております。その為、個別ご注文確認メールは基本的にしておりません。発送案内メールにてご確認お願い致します。

馬刺しのおいしい食べ方

■燻製品(スモーク)のお召し上がり方

①当店の燻製は【冷凍】になっていますので、まずは解凍します。解凍方法は真空パックのまま水に漬けて流水解凍します(約１０分程度)

②解凍後、パックを開け、２～３ミリ程度お好みの大きさにカットし、お皿に盛り付けます

【燻製品】は香ばしい味がついています。まずはそのままお召し上がりください。辛みそたれをつけても美味しいです。

※当店おすすめの会津辛みそたれは醤油と１：１位に溶いてお召し上がりください。ワサビ醤油などとはまた違った味わいですよ！

◆おススメ解凍方法

1.冷蔵庫内での自然解凍（通常はこちらがおすすめ）

多少時間がかかりますが、こちらも旨みと品質を保ちながら解凍できる方法です。
冷蔵庫（チルド室でも良い）に真空パックのまま1日いれておき解凍してください。

時間の目安は1kgあたり約4時間ですが、やはり状況によっては差が出てきます。冷凍お肉の外側と中心部の温度差が少ない状態で解凍されてゆくのでお肉の旨み成分であるお肉汁の流出を最小限に抑えることができます。

※電子レンジなどでの解凍はおすすめできません。

※真空パック開封後の馬刺しはできる限りお早目にお召し上がりください。当時中食べ切ることをお勧めします。

2.流水解凍（氷水）（直ぐにお召し上がり頂きたい場合）

肉の温度が急激に上がらない様な冷たい水でボール（氷おいれても良い）などに水を張って、真空パックのままお肉を入れ、蛇口から少し水を垂れ流して解凍します。半解凍状態でパックを開け、多少ドリップが出ている様ならばキッチンペーパーなどでおさえます。

半解凍状態をスライスしてお皿で完全解凍！

※ポイントはできる限り冷たい水で時間をかけて解凍した方がドリップがでにくいので美味しくお召し上がり頂けます

馬刺しの保存方法／消費期限／原産地について

■馬刺しの保存方法

真空パックを開けた馬刺しはなるべくその日のうちにお召し上がり頂く事をおすすめしています。

食べきれないで次の日まで保存する場合、鉄分が多い馬刺しは空気に触れると酸化しやすく牛や豚肉よりも茶褐色になりやすいので、ラップなどにくるんでなるべく空気をシャットアウトするようにします。冷蔵庫のチルド室(０度に近いほど良い)で保存してください。

真空パックを開けた馬刺しを２日後に生でお召し上がりはおすすめできません！

せっかく鮮度の良い生の馬刺しです。お早めにお召し上がり下さい。

■馬刺しの消費期限

当店の馬刺しの消費期限

■賞味期限は商品ラベルに記載しています。

商品により製造日より90日から360日等ございます

※商品ごとに賞味期限は変わります。商品に詳細ラベルが付いておりますご確認ください。

※当店では賞味期限30％を切っている商品の出荷はいたしませんので万が一含まれていた場合は交換対応をさせて頂きます。

例）賞味期限：製造日より180日の商品の30％（54日）

馬肉の冷凍状態の場合、少々色が沈んで見えますが馬肉の特徴として空気に触れると綺麗な桜色になります

■原産地に関して

商品ラベルに表示してあります。

現在、弊社取扱いの馬刺し(馬肉)は日本、カナダ、アルゼンチン、ポーランド、ブラジルとなります。状況により取り扱い産地は変更する場合があります。

商品詳細欄にある、原産地　カナダ産及びアルゼンチン産とは、現在在庫のある産地の物で対応となります。業務用１ｋｇの商品など多数パックの商品ではカナダ産、アルゼンチン産が混合する場合も御座います。ご了承上お買い求めお願いいたします。

尚、カナダ産のみで発送してください等の産地指定のご要望にはお応えできませんのでご了承の上、お買い求めお願いいたします。

Ｑ＆Ａ　よくある質問

よくある質問

馬肉料理レシピ

馬肉（桜肉）レシピ集

▽画像をクリックして下さい。詳細ページが現れます！

■馬刺し　料理というよりも切り方ご紹介
★下準備の時間　5分　調理時間　3分

馬刺しの切り方は ココから




■馬肉切落しで　柔らかシチュー
★下準備の時間　解凍1日　調理時間　30分

ここで使用の馬肉切落しはココから

現在ページ製作中

■馬肉切落しで　ごぼう煮
★下準備の時間　解凍1日　調理時間　20分

当店の人気商品「馬肉切り落し１ｋｇ」をつかった煮込み料理。
←詳細は画像をクリック！

ここで使用の馬肉切落しはココから




■馬肉切落しで　桜なべ(味噌仕立て)
★下準備の時間　解凍1日　調理時間　20分

当店の人気商品「馬肉切り落し」をつかった煮込み料理。
◆材料
・馬肉：400ｇ　※
・ごぼう(ささがき)：1／2本　　 ・にんじん(細切り)1／2本　　・しらたき(またはくずきり)：50ｇ ・長ネギ(斜め切り)：2本　　　・春菊（水菜でもよい）：1／2袋 ・きのこ（しめじ、えのきなど）：適宜　　 ・キャベツ：（ざく切り） ・豆腐　：　１丁 ・にんにく、しょうが各すりおろし：　適宜 ・だし汁：６カップ　　・みりん：大さじ２　　・酒：大さじ２ ・赤味噌：７５ｇ　　・白味噌：７５g

◆作り方
1.だし汁、みりん、酒、赤味噌、白味噌を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら馬肉を入れます。
2.アクを取りながらにんじん、ごぼう、長ネギ、きのこを入れ、さらにキャベツ、豆腐、しらたきを加える。
3.最後に春菊(水菜でも良い)を入れ、お好みでしょうが、にんにくを加えたら出来上がりです。　

ここで使用の馬肉切落しは ココから




■ユッケのタレの作り方
★下準備の時間　3分　調理時間　3分

「」内はあれば・・です♪
・酒　大さじ１
・砂糖　小さじ２ 　「上白糖」
・しょうゆ　大さじ２ 「濃口醤油」
・ごま油　大さじ２
・おろししょうが　１／２片
・おろしにんにく　１／２片
・卵黄　１コ
「練りゴマ（黒）」
「すりゴマ　大さじ2」
↓◇ポイント◇↓
・馬刺しの辛みそタレ(当店の会津辛みそタレ使用)　小さじ２ ※無ければコチジャンでも良い

ここで使用の「会津辛みそタレ」はココから

ここで使用の桜ユッケはココから

馬太スジ　レシピ

　　　

【材料】

・馬肉(太すじ)　　　　　５００ｇ

・こんにゃく　　　　　　　１枚

・ごぼう　　　　　　　　　１本

・葫、生姜　　　　　　　　適量

・調味料

　　・砂糖　　　　　　　　　大３

　　・酒　　　　　　　　　　大２

　　・醤油　　　　　　　　　大２

　　・馬刺し醤油(甘口)　大２

　　・みりん　　　　　　　　適量

　　・塩　　　　　　　　　　適量

【作り方】

①鍋に水とすじ、葫、生姜を一緒に入れて火にかける。(馬太すじが柔らかくなるまで１時間～１時間３０分程度煮込む)

②こんにゃくを食べやすい大きさに切り、お湯で柔らかくなるまで湯がく。

③ごぼうを食べやすい大きさに切り、お酢と水につけて浸す。

④すじが柔らかくなったら、鍋からすじを取り出して水洗いする。

⑤新たに鍋にお湯を沸かしてすじ、こんにゃく、ごぼうを入れ、一煮立させて調味料を加える。味をみながら火を止める。完成！

【馬もつ煮込み】

【材料】　４人分

・馬肉(もつ)　　500ｇ

・こんにゃく　　１枚

・ごぼう　　１本

・葫、生姜　　適量

・大根　　半分

・にんじん　　１本

・調味料　　

砂糖　　少量

酒　　大１

味噌　　お玉１杯

醤油　　大１

だし汁　　具が隠れるくらい

ネギ(薬味用)　適量

【作り方】

①鍋にもつを入れ、長ネギの青い部分生姜にんにくを加え水から煮る。脂やあくが出るので、時間があれば一度ゆでこぼしても一度ゆでる。大きいもつは食べやすい大きさに切る。

②もつを下ゆでしている間に野菜切る。大根、にんじん、こんにゃく、ごぼう等のお好みの野菜を入れてください。

③出し汁にもつ、野菜を入れて煮込む。野菜が柔らかくなったら味噌、酒、醤油、にんにくを加える。お好みでおろし生姜、おろし葫を入れてもおいしいですよ。

④お皿にもりつけ、上に刻みネギをのせ七味唐辛子をかけて完成！

ボイルもつはここから買えます！